1

TORTA DE MAÇÃ EM CAMADAS

INGREDIENTES:

• 4 maçãs picadas (descascadas);
• 100g de passas sem caroço de preferência (equivale a um pacotinho);
• Canela em pó;
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 11/2 xícara de açúcar de açúcar;
• 1 colher de (sopa) de fermento;
• 125g de manteiga derretida;
• 3 ovos.

MODO DE FAZER:

1. Unte uma fôrma com manteiga e coloque as maçãs. Por cima das maçãs espalhe as pessoas e uma fina camada de canela em pó.
2. Junte a farinha, o açúcar e o fermento e peneire 3 vezes. Depois coloque essa mistura sobre a primeira camada, formando uma segunda.
3. Cubra com manteiga derretida, despeje os 3 ovos batidos com uma colher de açúcar e leve ao forno para assar.

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2

TORTA DE MAÇÃ EM FATIAS

INGREDIENTES:

• ½ de maçã descascada em pedaços;
• 1 colher de (sopa) de suco de limão;
• ½ xícara de farinha de trigo;
• ½ xícara de açúcar mascavo;
• 1 pitada de sal;
• 1 colherinha de canela em pó;
• 1 colher de (sopa) de manteiga ou margarina.

MODO DE FAZER:

1. Arrume as maçãs, cortadas em fatias, no fundo de uma forma que forma possa ir ao forno e depois à mesa.
2. Reserve 6 fatias para enfeitar o prato.
3. Espalhe o suco de limão por cima das maçãs que já estão na fôrma.
4. Misture bem a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o sal, a canela em pó e a manteiga ou margarina até que forme uma massa esfarinhada.
5. Espalhe essa massa sobre as maçãs.
6. Enfeite com as 6 fatias de maçã restantes, fazendo uma estrela no centro da fôrma.
7. Asse em forno moderado durante ½ hora, para que fique tostado por cima.

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3

TORTA DE CREME À TROVADOR

INGREDIENTES:

• 750g de carne moída;
• 1 ovo;
• ¼ de xícara de leite;
• 1/3 de xícara de aveia instânea
• 1 colher de (chá) de sal;
• 1 cebola média;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• ½ xícara de catchup;
• 4 cebolinhas verdes;
• 3 ramos de salsa;
• 2 colheres de (sopa) de óleo;
• 1 caixa de massa de torta;
• 1 pacote de queijo fundido.

MODO DE FAZER:

1. Bata todos os ingredientes no liqüidificador, menos a carne, a massa e o queijo. Junte a carne à mistura do liqüidificador numa panela. Leve ao fogo e cozinhe até que a mistura seque um pouco. Retire do fogo e esfrie.
2. Prepare a massa conforme a instrução da embalagem, acrescentando 1 xícara de água em vez de meia. Abra a metade da massa até obter um círculo de 30 cm de diâmetro, coloque numa forma de torta de 22 cm. Corte a borda para que passe 1 cm da borda.
3. Coloque a mistura de carne sobre a massa, cubra com as fatias de queijo fundido. Abra a massa restante até que tenha 27 cm de diâmetro. Faça alguns cortes na massa. Feche bem as bordas. Em toda a volta da massa faça algumas marcas para que fique decorativa. Pincele toda a superfície com gema. Asse em forno quente por 1 hora.

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4

TORTA DE PALMITO

INGREDIENTES:

• 1 caixa de massa para torta;
• 2 colheres de (sopa) de manteiga;
• 2 xícaras de palmito (enlatado) picado;
• 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo;
• 2 xícaras de leite;
• Sal e pimenta a gosto;
• 2 colheres de (sopa) de salsinha picada;
• 2 ovos;
• 1 gema de ovo.

MODO DE FAZER:

1. Faça a massa de acordo com as instruções da caixa. Forre uma fôrma com a massa.
2. Leve os ovos ao fogo para cozinhar. Depois que a água levantar fervura, deixe cozinhar 10 minutos. Passe imediatamente em água fria. Descasque e pique.
3. Derreta a manteiga. Junte o palmito e deixe fritar sobre o fogo lento por alguns minutos. Junte a farinha e mexa bem.
4. Aos poucos, junte o leite e mexa bem até que engrosse.
5. Quando a mistura estiver grossa, retire do fogo. Junte o sal e pimenta a gosto, a salsinha e os ovos. Misture bem.
6. Coloque a mistura na fôrma já com a massa.
7. Abra a massa restante e cubra com recheio. Aperte bem as bordas da massa em toda a volta.
8. Fure com uma faca, a superfície da massa.
9. Pincele a massa com a gema.
10. Leve ao fôrno moderado por aproximadamente 30 minutos ou até que a massa esteja dourada.

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5

TORTA DE BACALHAU

INGREDIENTES:
MASSA:

• ½ kg de farinha de trigo;
• 1 colher de (sopa) de manteiga;
• 250g de gordura hidrogenada;
• 3 gemas;
• Sal.

RECHEIO:

• 250g de bacalhau;
• 1 cebola grande;
• 4 colheres de (sopa) de creme de leite;
• 1 colher de (chá) de farinha de trigo;
• 3 batatas (cruas);
• 1 pitada de nós moscada;
• Sal;
• 1 litro de leite.

MODO DE FAZER:

Ponha a farinha sobre uma mesa, forme um monte. Abra no centro de um buraco, coloque aí a gordura hidrogenada, a manteiga, as gemas e o sal, misture tudo até ficar bem ligado. Amasse lentamente, sem sovar. Divida a massa, forre uma fôrma de torta, reserve uma parte para a cobertura. Recheio: deixe o bacalhau de molho até perder o excesso de sal. Escorra a água, dê uma fervura, abra as lascas, retire a pele e as espinhas. Leve-lo ao fogo com o leite e deixe cozinhar, até secar todo o leite. Ponha na fôrma já preparada com uma camada de bacalhau, uma das batatas em fatias, junte o sal e a farinha ao creme de leite e coloque sobre as batatas. Repita a, uma das batatas em fatias, junte o sal e a farinha ao creme de leite e coloque sobre as batatas. Repita a operação até terminar tudo. Cubra o restante da massa, leve ao fôrno. Quando a massa começar a endurecer, doure com uma gema desmanchada em um pouquinho de manteiga e volte ao fôrno para terminar de assar.

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6

TORTA FRANCESA DE QUEIJO

INGREDIENTES:

• 3 colheres de margarina;
• 1 1/1 xícara de (chá) de açúcar;
• 4 gemas;
• 1 colher de (café) de essência de baunilha;
• Suco e raspa de ½ limão;
• 1 colher de (sopa) de karo;
• 1 colher de (sopa) de licor de sua prefer6encia;
• ¾ de xícara de (chá) de passas brancas;
• 1 xícara de (chá) de creme de leite fresco batido;
• 2 xícaras de (chá) de ricota amassada;
• 2 colheres de (sopa) de maisena;
• 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo;
• 1 colher de (sopa) de fermento em pó;
• 4 claras em neve;
• Biscoitos cream-craker moídos.

MODO DE FAZER:

Bata a margarina e aos poucos, junte o açúcar, as gemas batendo bem. Acrescente a essência, a raspa de limão, o suco de limão misturados com a karo, o licor, as passas, o creme de leite e a ricota. Peneire a maisena, a farinha e o fermento, juntos misturado ao creme e mexendo levemente. Por último, acrescente as claras em neve, dedicamente. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com biscoitos moídos. Asse em fôrno quente os primeiros 15 minutos e depois regular.

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7

TORTA DE BANANA

INGREDIENTES:

• 8 bananas nanica;
• 1 xícara de (chá) de açúcar;
• 1 colher de (chá) de canela em pó;
• Sumo de limão pequeno.

MASSA:

• 1 ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo;
• 1/3 de xícara de (chá) de açúcar;
• 4 colheres de (sopa) de manteiga;
• 2 colheres de (sopa) de castanha de caju cruas, picadas;
• 1 tablete de chocolate meio amargo Nestlé, ralado.

MODO DE FAZER:

Descasque as bananas e corte-as ao meio, no sentido do comprimento. Unte uma fôrma refratária com manteiga, espalhe o açúcar misturado com a canela, arrume as fatias de bananas e sobre estas espalhe o suco de limão. Leve ao forno médio (175 graus centígrados) por 20 minutos.

Misture bem todos os ingredientes, até obter uma farofa solta. Coloque sobre as bananas e volte a torta ao forno por mais 20 minutos. Retire e deixe amornar. A seguir desenforme e leve a geladeira ou, se quiser servir na própria forma, decore-a depois de fria a gosto.

8

TORTA À MÁRCIO CÉSAR

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo;
• 1 xícara de (chá) de Maisena;
• 200g de margarina;
• 4 colheres de (sopa) de açúcar refinado;
• 1 colherinha de sal;
• 1 colherinha de noz moscada;
• 2 colheres de (sopa) de água.

MODO DE FAZER:

Misture os ingredientes e faça uma massa sem sovar. Forre uma forma de torta baixa com a massa e pulverize com bastante canela com açúcar. Descasque 5 maçãs e deixe em caldo de limão para não escurecer. Corte em meias luas finas e coloque em pé, umas ao lado das outras formando uma flor. Faça uma roda para um lado e a outra desencontrado, regue com goiabada, dissolvida no fogo com um pouco de vinho, pulverize com mais açúcar e canela e leve ao forno moderado para assar. Servir na própria vasilha onde foi feita. Serve 10 a 12 pessoas.

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9

BOLO DE BANANA E CASTANHA DE CAJU

INGREDIENTES:

• 2 xícara de farinha de trigo;
• 11/2 xícara de açúcar;
• 1 colher de (chá) de fermento em pó;
• ½ colher de (chá) de sal;
• ½ colher de (chá) de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de (chá) de baunilha;
• ½ xícara de manteiga ou margarina;
• 1/3 de xícara de leite azedo;
• 2 bananas-prata maduras, cortadas em rodelas;
• 2 ovos;
• ½ xícara de castanha de caju tostada e picada (já existe pronta em vidros);

MODO DE FAZER:

1. Unte bem uma assadeira de uns 32 cm x 22 cm.
2. Misture todos os ingredientes numa vasilha grande menos a castanha de caju.
3. Bata essa mistura na batedeira, em velocidade moderada para misturar bem a massa.
4. Aumente a velocidade da batedeira e bata por mais de 3 minutos, raspando de vez em quando o fundo e os lados da vasilha.
5. Despeje a massa na forma preparada, isto é untada, e espalhe bem.
6. Asse em forno moderado por 30 minutos.
7. Deixe esfriar por 10 minutos e pode retirar da assadeira.

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10

BOLO DE CARNE TIPO PIZZA

INGREDIENTES:

• ½ kg de carme moída;
• 11/2 colher de (chá) de sal;
• 1 pitada de pimenta;
• 1 colher de (chá) de molho inglês;
• 1 colher de (chá) de mostarda;
• 3 tomates descascados e cortados, sem sementes;
• 2 colheres de (chá) de cebola ralada;
• 1 xícara de queijo mozarela ralado;
• ½ colher de (chá) de orégão.

MODO DE FAZER:

1. Aqueça o fôrno. Misture a carne com o sal, a pimenta, a cebola, a mostarda e o molho inglês. Misture sem mexer muito.
2. Coloque a massa de carne no fundo e nos lados de uma forma redonda de aproximadamente 22 cm de diâmetro.
3. Salpique com o tomate, o queijo e o orégão. Asse em forno moderado por 30 minutos ou até que a carne esteja assada.
4. Para servir corte como se fosse uma torta.

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BISCOITOS/SANDUÍCHES

1

BISCOITO DE BAUNILHA

INGREDIENTES:

• 1 xícara de manteiga ou margarina;
• 2/3 de xícara de açúcar;
• 1 colher de (chá) de sal;
• 2 colheres de (chá) de baunilha;
• 2 ovos;
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo peneirada.

MODO DE FAZER:

1. Bata a manteiga com o açúcar.
2. Junte a baunilha, o sal e os ovos (um de cada vez), batendo sempre.
3. Misture a farinha e bata bem.
4. Com uma colher de (chá), coloque a massa numa assadeira sem untar.
5. Com a ajuda de um copo esfarinhado, achate os montinhos de massa.
6. Leve ao forno (pré-aquecido) por 10 minutos ou até que os biscoitos fiquem dourados.

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2

BOMBOCADO DE SANTO ANTÔNIO

INGREDIENTES:

• 3 colheres de (sopa) bem cheias de margarina;
• 1 coco grande ralado;
• 1 kg de açúcar;
• 2 ½ xícara de (chá) de água;
• 100g de queijo parmesão ralado;
• 100g de farinha de trigo;
• 12 ovos.

MODO DE FAZER:

Numa panela, coloque o açúcar e a água; quando começar a ferver, adicione o queijo e o coco e deixe ferver até o ponto de fio não muito forte. Retire do fogo e agregue a farinha de trigo aos poucos. Deixe esfriar, junte o as poucos os ovos batidos juntos, mexa e reserve. Unte forminhas de empada com margarina, encha-as com a massa dos bombocados e leve-as com a massa dos bombocados e leve-as a assar em fôrno pré-aquecido e quente.

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3

SANDUÍCHES QUENTE DE SALAME E OVOS

INGREDIENTES:

• 2 ovos ligeralmente batidos;
• 1 xícara de queijo ralado (prato ou minas);
• 1 xícara de salame cortado em quadrinhos;
• 4 fatias de pão de forma ligeralmente tostados;
• 4 folhas de alface.

MODO DE FAZER:

1. Misture os ovos, o salame e o queijo.
2. Cubra as fatias de pão com esta mistura.
3. Leve ao forno (pré-aquecido) por 10 minutos ou até que os sanduíches estejam bem quentes.
4. Para servir coloque cada sanduíches sobre uma folha de alface.

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4

CACHORRO QUENTE ESPECIAL

INGREDIENTES:

• 6 salsicha efermentados;
• 6 pãezinhos tipo bisnaga;
• 2 fatias grossas de queijo prato;
• 6 colheres de (chá) de mostarda.

MODO DE FAZER:

1. Corte os pãezinhos ao meio, sem separar as metades.
2. Passe mostarda nas metades dos pãezinhos.
3. Faça um corte na salsicha pronta a ponta.
4. Corte as fatias de queijo em palitos.
5. Coloque os palitos de queijo nos cortes das salsichas.
6. Coloque as salsichas nos pãezinhos.
7. Leve ao forno quente, numa assadeira e asse até que derreta. Dá para 6 sanduíches.

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5

SUPER HAMBÚRGUER

INGREDIENTES:

• ½ kg de carne moída;
• 1 xícara de cebola picada;
• 1 colher de (sopa) de farinha de trigo;
• ½ colher de (chá) de orégão;
• 1 colher de (chá) de sal;
• Algumas gotas de molho de pimenta;
• 1 lata de molho de tomate ao sugo;
• ¼ de xícara de "catchup" picante;
• 1 xícara de queijo mozarela ralado;
• 8 pãezinhos de hambúrguer.

MODO DE FAZER:

1. Coloque a carne e a cebola numa panela.
2. Vá cozinhando e mexendo com um garfo até que a carne não esteja mais curta.
3. Junte a farinha, o sal, o oregão, o molho de pimenta, o molho de tomate e o "catchup".
4. Coloque em fogo baixo por 20 minutos mexendo de vez em quando, até que engrosse.
5. Deixe esfriar e junte o queijo.
6. Corte os pãezinhos ao meio, sem separar as duas metades.
7. Recheie com a mistura de carne e coloque na assadeira.
8. Cubra com uma folha de papel alumínio e asse em forno lento por uns 15 minutos. Dá para 8 pessoas.

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SANDUÍCHE MISTO QUENTE

INGREDIENTES:

• 1 pão francês grande conhecido também como "filão";
• ½ xícara de extrato de tomate;
• 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado;
• ¼ de xícara de cebola picada;
• 1 colher de (chá) de sal;
• ½ colher de (chá) de oregão;
• ½ kg de carne moída;
• 2 tomates cortados em rodelas;
• 1 caixa de queijo fundido.

MODO DE FAZER:

1. Divida o pão ao meio no sentido horizontal.
2. Misture tudo menos o tomate e o queijo fundido.
3. Espalhe a mistura sobre as duas metades e leve ao fôrno quente por aproximadamente 20 minutos.
4. Retire do fôrno e cubra com as rodelas de tomate e fatias de queijo fundido.
5. Leve ao fôrno por mais de 8 minutos;
6. Para servir, corte em fatias e deixe que cada um se sirva à vontade. Dá para 6 pessoas.

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