Médica explica como evitar as intoxicações alimentares

Alimentos sem procedência e sem validade devem ser evitados sempre

A intoxicação alimentar pode ser considerada uma das doenças mais frequentes no verão e em épocas de temperaturas altas. Neste final de semana, cerca de 40 pessoas apresentaram vômito, febre e diarréia em Ciríaco, interior do RS, após a ingestão de um alimento embutido, de acordo com os relatos. Segundo a endocrinologista do hospital São Lucas da PUCRS, Patrícia Santafé, casos como estes são comuns quando há um consumo exagerado ou quando não se sabe a procedência dos alimentos.

Patrícia explica que qualquer alimento pode conter bactérias ou agentes intoxicantes, porém, os riscos aumentam quando as pessoas não estão atentas ao que comem.

— É essencial evitar os alimentos com procedência duvidosa ou mesmo que não informam a data de validade, como alguns artesanais — alerta a médica.

O armazenamento correto e a higiene são indispensáveis para a conter as bactérias. Patrícia explica que alguns estabelecimentos não oferecem total segurança, por isso, é importante buscar referências ou preparar os alimentos em casa.

Os exageros, comuns nessa época do ano, também são um risco para a saúde digestiva.

— Você pode ter problemas mesmo comendo uma pequena quantidade de um alimento estragado, mas se ingerir uma quantidade grande as consequências vão ser maiores — explica Patrícia.

A hidratação é uma das armas para combater as infecções. De acordo com a médica, a água ajuda a limpar o organismo e evita ou ameniza os efeitos que um alimento contaminado pode trazer.

Patrícia recomenda que se evite as comidas que necessitam de refrigeração, como a maionese. Também é preciso estar atento aos sucos naturais, que precisam ser bem refrigerados, com frutas escolhidas cuidadosamente e consumidos logo após o preparo.

Procure um médico diante dos sintomas
Em caso de sintomas como diarréia, febre, vômito e enjoos, a médica recomenda que se procure um posto médico ou pronto socorro.

A recomendação é taxativa para crianças, idosos e gestantes, que são mais suscetíveis a ter consequências graves após uma contaminação alimentar.

— Medicamentos ou fórmulas caseiras, sem prescrição médica, podem agravar o problema.

PRESTE ATENÇÃO

:: Só compre alimentos coloniais ou artesanais quando há uma referência

:: Não compre produtos que não apresentam a data de validade

:: Evite os alimentos que precisam de refrigeração constante, como a maionese, o ovo e os derivados do leite

:: Beba bastante água

:: Não exagere nas quantidades

CUIDADOS NO PREPARO EM CASA

:: Peixes, carnes, ovos e laticínios devem permanecer na geladeira até o momento do preparo

:: Sobras de refeições que serão reaproveitadas precisam ser congeladas imediatamente, caso contrário devem ser descartadas

:: Sirva e consuma os alimentos logo após o preparo

:: Mantenha a temperatura do refrigerador sempre abaixo de 4°C

:: Prefira degelar os alimentos no forno de microondas ou colocá-los sob água corrente. Nunca degele em temperatura ambiente

:: Lave bem os utensílios de cozinha depois de usar. Facas de carne devem ser lavadas com água quente

:: Alimentos feitos com leite, gordura e ovos precisam estar sempre sob refrigeração

:: Consuma mais frutas, verduras e legumes, alimentos integrais, carnes magras e muitos líquidos.

:: Faça refeições mais leves

:: Prefira sanduíches feitos com carnes magras, como um peito de peru e frango. As carnes magras são mais fáceis de digerir

Fonte: Nutricionistas assistenciais do Hospital Moinhos de Vento Amanda Rimolo e Flávia Guedes

Saiba quais são as bactérias mais comuns:

SALMONELLA

Sintomas: diarréia, febre, dores abdominais, vômitos

Procedência: alimentos crus de origem animal, como leite e derivados, carnes e ovos. A manipulação de alimentos por pessoas contaminadas que não lavam as mãos com sabonete, pode causar contaminação também

Tempo de ação: 12 a 36 horas após a ingestão do alimento

CLOSTRIDIUM PERFRINGENS

Sintomas: diarréia, dores abdominais e náuseas.

Procedência: carnes aquecidas ou reaquecidas inadequadamente

Tempo de ação: 8 a 20 horas após a ingestão do alimento

CLOSTRIDIUM BOTULINUM

Sintomas: perda de visão, dificuldades respiratórias e debilidade

Procedência: enlatados, em conserva ou defumados

Tempo de ação: 18 a 36 horas após a ingestão do alimento

Obs: elas se desenvolvem a uma temperatura acima de 10°C e podem ser destruídas a temperatura acima de 80°C, por 30 minutos.

STAPHYLOCOCCUS AUREUS

Sintomas: Náuseas, Vômitos, dores abdominais e diarréia

Procedência: Carnes, embutidos, leite e derivado sanduíches

Tempo de ação: 2 a 6 horas após a ingestão do alimento